La sal kosher es una variedad de sal completamente pura, ya que no contiene añadidos. Este tipo de sal por lo general proviene de las Salinas o lugares donde se evapora el agua salada hasta dejar únicamente la sal para ser secada y vendida. Sin embargo, también puede provenir de un origen mineral. Uno de los beneficios de la sal kosher es que al no contener aditivos puede ser utilizada para la preparación de distintos platillos en la cocina.
Este tipo de sal de granos gruesos por lo general se utiliza tradicionalmente por los judíos para el desangrado de las carnes. Esto se debe a que los judíos tienen prohibidos consumir la sangre de los animales. Es por esta razón que deben ser sacrificados, cocidos y luego ser desangrados adecuadamente. La carne por lo general se coloca en un salazón con sal Kosher para que se seque y elimine la sangre por completo.
La palabra Kosher significa en la tradición judía que todo está hecho correctamente y de acuerdo a un ritual. Este proceso es establecido en el antiguo testamento por los libros de Levítico y Deuteronomio.
Tabla de Contenido
Cuáles son los beneficios de la sal kosher
Posee sodio
Uno de los beneficios de la sal kosher es que posee sodio, un mineral muy adecuado para nuestro organismo. Hoy en día está muy mal visto el uso de cualquier tipo de sal, ya que comúnmente se puede escuchar cómo nos dicen que la sal no es buena para la salud. Sin embargo, el problema principal a la hora de controlar nuestra ingesta de sal, es la sal que se encuentra oculta.
Lo más sorprendentes es que según los expertos sólo un gramo de cada cuatro gramos representa alimentos al que le incluimos sal por nuestros medios. El resto proviene de alimentos procesados como los embutidos, salchichas, encurtidos, snacks, quesos, entre otros. Esto quiere decir que sí evitamos aquellos alimentos muy procesados con excesivas cantidad de sodio, la sal no tiene por qué hacernos daño.
Sin embargo, lo que muchos no saben es que el sodio en cantidades adecuadas, es muy importantes para nuestro cuerpo. Esto se debe a que ayudan en la conducción de impulsos nerviosos y la función cerebral. El sodio también es esencial para la actividad muscular y una mejor absorción de potasio. Asimismo facilita la digestión y compensa las pérdidas de este mineral ocasionado por un exceso de sudoración, vómitos o diarreas.
Una menor cantidad de sodio
Este es uno de los beneficios de la sal kosher que más se destaca. Esto se debe a que mientras la sal de mesa contiene 2300 miligramos de sodio por una cucharadita, la sal kosher contiene únicamente 1800 miligramos. Un adulto promedio necesita como máximo unos 2300 mg de sodio al día.
Es menos procesado
La sal kosher tiene como uno de sus beneficios no haber sido procesada a comparación de la sal de mesa. Esto se debe a que se obtiene de minas de sal terrestres. Sin embargo, debemos señalar que todas las variedades de sal tienen una estructura química muy similar cuando se le remueve el yodo de su composición. Sin embargo, la sal kosher no tiene aditivos artificiales que ayudan a la sal de mesa a fluir libremente.
Tiene un sabor más profundo
Uno de los beneficios de la sal kosher es que tiene un sabor más profundo y pleno en la lengua. Esto significa que tiene más sabor en una menor cantidad debido a que tiene una naturaleza menos elaborada. Incluso se puede utilizar hasta la mitad de la cantidad si se compara con la sal de mesa en sus recetas.
Como consumir la sal kosher
La sal kosher se utiliza como la sal de mesa y para conocer cual es la cantidad adecuada para tu gusto debes probarla en diferentes platillos. En este punto se debe aclarar que el problema se centra principalmente en el sodio y no en la sal. Según la Organización Mundial de la Salud no se debe consumir más de 5 gramos de sal al día, ya que esto equivale a 2 gramos de sodio. Sin embargo, no se debe dejar de consumir sal, ya que nos proporciona un electrolito crucial para nuestro organismo.