Alimentos inconosos: Evitalos durante la Inflamación y las heridas

Si estas en este artículo es porque te han hablado y/o recomendado evitar los alimentos inconosos, pero puede que no conozcas el significado de Inconoso ni cuáles son estos productos. Es por esta razón que antes de hablar sobre algunos de estos productos debes saber que al hablar de alimentos inconosos me refiero a aquellos alimentos que pueden ser contraproducentes en la cicatrización de las heridas (por ejemplo, después del parto) debido a sus propiedades inflamatorias. Sigue leyendo este articulo y conoce algunos de estos alimentos que aumentan los procesos inflamatorios.

No existe fundamento científico que apoye la teoría de que algunos alimentos interfieren con la cicatrización de las heridas y/o causan infección, debido a que esta teoría se fundamenta principalmente en los resultados anecdóticos. Sin embargo, si existen estudios que señalan que el consumo de ciertos alimentos puede agravar la inflamación, proceso directamente relacionado con la cicatrización. Algo que podemos ver en estudios que señalan la existencia de individuos que agravan su dolor de artritis al consumir ciertos alimentos.

Llega a ser importante que nuestra dieta se base únicamente en alimentos que te sientan bien, pero siempre preguntando a un profesional de la nutrición y de la salud. Si sientes que el tener que comer un alimento en particular te cae mal entonces debes eliminarlo de tu dieta y observar si realmente afecta el proceso de cicatrización de la herida.

Algo a destacar es que los alimentos inconosos generalmente están representados por comida chatarra. También podemos mencionar a esas bebidas azucaradas que acompañan tus comidas. Un estudio del año 2013 señaló que los síntomas de la osteoartritis de rodilla, enfermedad caracterizada por la inflamación, se agravó en aquellos pacientes que consumieron bebidas con mucha frecuencia. ( 1 )

Relación entre los alimentos inconosos y la inflamación

La inflamación es un proceso natural del cuerpo, pero cuando se agrava y no se reduce adecuadamente se puede convertir en una inflamación crónica. Un problema que puede ocasionar un gran daño y desequilibrio celular. Esto se debe a que se tiene una mayor producción de sustancias inflamatorias en nuestro organismo que favorecen con la aparición de enfermedades graves como el cáncer, la diabetes, el alzheimer, problemas cardíacos, entre otros.

A continuación, te trataremos de explicar porque algunos de los alimentos inconosos pueden ser contraproducentes para la inflamación y cicatrización.

¿Cuáles son los alimentos inconosos?

Las grasas no saludables

Son muchos los estudios que señalan que el consumo excesivo de grasas no saludables puede tener un efecto inflamatorio en el cuerpo. Es por esta razón que se recomienda evitar estos alimentos durante la recuperación de las heridas, aunque lo mejor es hacerlo definitivamente. La prueba más clara de este factor lo podemos ver en las dietas occidentales, donde el consumo de alimentos procesados es el pan de cada día, que tienen una gran incidencia de enfermedades inflamatorias de lenta recuperación.

Los alimentos procesados también pueden estar incluidos en este grupo ya que se caracterizan por poseer una alta cantidad de ácidos grasos Omega 6 y una baja o nula cantidad de Omega 3. Esto puede llegar a ser un peligro para la salud ya que el Omega 3 es conocido por tener propiedades antiinflamatorias y promover un adecuado funcionamiento del sistema inmune. Si a esto le sumamos que el exceso de omega 6 produce un desbalance con el omega 3, contribuyendo con la inflamación y una incorrecta cicatrización.

Si bien el omega 6 no es malo debido a que tiene una gran importancia para el organismo, su desbalance con la proporción de Omega 3 puede llegar a ser sumamente peligroso para la salud. Entre los alimentos excesivamente ricos en Omega 6 y bajos en omega 3 se puede mencionar los siguientes:

• Chips de maíz
• Maíz
• Aceite de girasol
• Aceites vegetales
• Comida rápida
• Aceite de maíz
• Aceite de sésamo
• Pasteles
• Mantequilla de mani procesada
• Sopas procesadas
• Alimentos fritos
• Snacks

Alimentos ricos en carbohidratos refinados

Se sabe que las harinas refinadas, los azúcares y los alimentos con un alto índice glucémico puede contribuir con la inflamación. Esto se debe a que un aumento en los niveles de glucosa e insulina pueden tener un efecto proinflamatorio. Entre estos alimentos inconosos se pueden mencionar los siguientes:

• Galletas
• Snacks comerciales
• Pollería
• Soja
• Pan blanco
• Pizzas
• Pastas
• Chocolates blancos
• Mermeladas
• Refrescos azucarados

Carnes rojas, grasas y procesadas

Las carnes grasas deben ser reducidas debido a su alto contenido en ácido araquidónico, una de las grasas más inflamatorias dentro de los ácidos grasos Omega 6. En especial, se debe reducir las carnes rojas, ya que a pesar de no tener grasas visibles pueden contener un alto contenido en grasas.

También se debe evitar las carnes producidas comercialmente, ya que son alimentadas con granos altos en ácidos grasos omega-6 y bajos en omega-3, como el maíz y la soja. Además, al vivir en ambientes pequeños pueden ganar mucho peso en grasas saturadas. Si a estos factores les sumamos las inyecciones de hormonas que reciben estos animales, nos encontramos con un alimento proinflamatorio.

Si bien no se deben evitar las carnes por completo debido a que son una fuente rica de proteínas, nutriente importante para la cicatrización, se debe elegir los cortes magros de animales alimentados naturalmente, evitar las frituras y su consumo excesivo. Su dietista es la persona más apropiada para aconsejarle acerca del consumo de proteínas.

La carne de cerdo es uno de los alimentos inconosos por excelencia, ya que no sólo tiene grasas en altas cantidades, sino que además posee otros compuestos que pueden colaborar con los procesos inflamatorios.

Algunos de los alimentos inconosos que podemos agregar en este grupo son:

• Salchichas
• Salami
• Carnes grasas
• Lácteos y derivados de la leche
• Jamón
• Carnes envasadas
• Mariscos y otros alimentos marinos

Otros alimentos inconosos a evitar

• Ajis
• Condimentos
• Mayonesas
• Alcohol
• Alimentos fritos
• Tabaco
• Papa
• Alimentos artificiales
• Cebolla
• Grasas Trans

Alimentos que fomentan la cicatrización

Se debe remarcar que no existe una dieta especial que fomente la cicatrización de una herida, sin embargo, si se tiene un plan alimenticio saludable se puede acelerar la sanación de su herida. Esto se debe a que nuestro organismo utiliza los nutrientes de los alimentos saludables para sanar las heridas. Algunos de los nutrientes que aceleran el proceso de sanación de las heridas son las proteínas, la vitamina C y el zinc. El consumo de líquidos también fomenta la sanación de heridas.

Proteína:

Su dietista debe ser la persona que le indique la cantidad de proteínas y calorías que debe consumir diariamente, además de mencionarle las mejores combinaciones. Es importante que durante esta etapa lea las etiquetas de los envases de los productos para conocer la cantidad de proteína que contiene cada alimento. Una cantidad promedio de proteínas en cada alimento se mencionará a continuación:

• 1 taza de leche (8g)
• 1 taza de yogur natural(8g)
• 3 oz de pescado cocido de agua dulce (21 g)
• 3 oz de carne de pollo cocida (24 g)
• 3 oz de carne de res cocida (21 g)
• 1 huevo (6 g)
• ½ taza de tofu o tempeh (10 g)
• 1 taza de frijoles secos cocidos (15 g)
• 2 cucharadas de maní (7g)

Fuentes de vitamina C:

La vitamina C está presente en las frutas y verduras. Algunas fuentes son las naranjas, toronjas, fresas, mandarinas, melón, entre otros. El brócoli, tomates y repollo también pueden ofrecer esta importante vitamina.

Buenas fuentes de zinc:

Algunas fuentes de zinc son las semillas de girasol, almendras, huevos, leche, frijoles negros, entre otros.

Recomendaciones finales

No se ha probado a ciencia cierta que los alimentos inconosos sean malos para la cicatrización de las heridas. Sin embargo, al ver esta lista de alimentos podemos observar que muchos de estos alimentos son considerados como peligrosos, ya que su consumo ha sido vinculado con problemas cardíacos y otras enfermedades crónicas. Es por esta razón que te recomendamos evitar los alimentos altamente procesados, independientemente de que sufras de problemas de salud para prevenir las enfermedades crónicas.

Su médico o dietista también puede recomendarte el consumo de vitaminas y suplementos nutricionales en caso de deficiencias. El suplemento nutricional líquido generalmente se utiliza entre comidas. Si quiere incorporar algunos suplementos consulte con su médico acerca de los más adecuados para usted.