El oxalato es una molécula natural que se encuentra en abundancia en plantas y los seres humanos. Los alimentos ricos en oxalatos son principalmente las plantas, siendo esta sustancia no requerida por las personas, y en exceso puede provocar cálculos renales.
En las plantas, el oxalato ayuda a eliminar el exceso de calcio mediante su unión con este mineral. En los seres humanos, esta sustancia se piensa que puede funcionar como un “prebiótico”, que alimentan las bacterias buenas en el intestino.
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La verdad sobre esta sustancia
La gran mayoría de personas piensan que los alimentos ricos en oxalatos llegan ser muy dañinos debido a la presencia de estas sustancias, sin embargo esto se encuentra lejos de la realidad ya que está presente en una amplia variedad de alimentos de origen natural ya que desempeñan un papel importante en el metabolismo de las plantas, animales e incluso en nuestro metabolismo humano.
El problema con esta sustancia química se produce cuando se acumula excesivamente en nuestro riñones. Esto se debe a que si esto se une a las altas concentración de calcio, aumenta las probabilidades de formar cálculos renales de oxalato de calcio debido a su sobresaturación. A nivel mundial de un 5% a 15% de la población mundial desarrolla algún tipo de cálculos renales, siendo las piedras de oxalato de calcio el 80% de todas las piedras formadas.
Otro problema es que aunque conozcamos cuales son los alimentos con oxalatos y los eliminemos de nuestra dieta, solo de un 20 a 40% de los oxalatos que tenemos en nuestro organismo provienen de los alimentos consumidos. Siendo el resto a causa de procesos internos. Pero hoy en día existen alimentos que se encuentran en investigación debido a las altas proporciones de oxalatos.
Los alimentos ricos en oxalatos
Los alimentos que son más altos en oxalato incluyen:
Frutas
- Bayas
- Kiwis
- Higos
- Uvas moradas
Verduras
- Ruibarbo
- Okra
- Puerros
- Espinaca
- Remolacha
- Acelgas
Nueces y legumbres
- Almendras
- Anacardos
- Cacahuates
Otros productos que son ricos en oxalato:
- Hojuelas de salvado
- Productos de soya
- Germen de trigo
- Quinoa
- Semillas
- Cacao
- Chocolate
- Té
¿Qué es una dieta baja en oxalato?
Una dieta baja en alimentos ricos en oxalatos puede ayudar en caso de querer reducir el riesgo de padecer cálculos renales, ya que esta es una forma de disminuir las cantidades de esta sustancia presentes en nuestro organismo.
Sin embargo, investigaciones recientes señalan que un consumo de alimentos ricos en calcio al mismo tiempo que se ingiere fuentes de oxalato puede llegar a ser un mejor enfoque que su sola eliminación de la dieta. Esto se debe a que mientras se digieren, el oxalato y calcio pueden unirse antes de llegar a los riñones, disminuyendo las probabilidades de formar cálculos renales.
¿Qué causa su acumulación?
El consumo excesivo de vitamina C puede ser uno de los causantes de la presencia de altos niveles de oxalato en el cuerpo. Esto se debe a que la vitamina C se trasforma en oxalato, siendo un consumo mayor a los 1.000 miligramos de esta vitamina un causante del aumento del oxalato.
El consumo de antibióticos, o tener antecedentes de enfermedades digestivas, también pueden aumentar los niveles de oxalato del cuerpo. Las bacterias beneficios del intestino pueden ayudar a eliminar el oxalato, y cuando se posee bajos niveles de estas bacterias, serán mayores las cantidades de oxalato en el organismo.
Cómo evitar los cálculos renales
Debes beber suficientes cantidades de líquidos para ayudar a eliminar los cálculos renales o incluso evitar su formación. Recuerda que en tu elección siempre debe predominar el agua pura sobre otras bebidas.
Una buena manera para prevenir la formación de cálculos renales, es añadir un alimento rico en calcio junto al consumo de alimentos ricos en oxalato. Esto se debe a que investigaciones señalan que el consumo de calcio al mismo tiempo que los alimentos con oxalato reducen los niveles de esta sustancia en la orina.
Debes reducir el consumo de sal, ya que las dietas ricas en sal causan la pérdida de calcio en la orina. Existen mayores probabilidades de formar cálculos renales si se tiene altas cantidades de calcio y oxalato en los riñones.