Cuando nos encontramos en un ambiente libre y llueve, estamos más susceptibles a enfermarnos llegando a provocar que nos resfriemos, y si acudimos a nuestro médico es posible que este nos recete algún antihistamínico. También existen ciertos alimentos con histamina alta.
La histamina es una sustancia química que es producida de manera natural por el organismo y que está presente en ciertas células del organismo llamadas mastocitos, concentradas mayormente en el sistema respiratorio y la piel. Esta sustancia es liberada por el sistema inmunitario como una manera de protección contra lo que considera un agente toxico. Sin embargo, este sistema se puede alterar cuando se consumen altas cantidades de alimentos con histamina o por su incapacidad para degradarla.
Entonces nuestro sistema inmune va a proteger nuestro cuerpo a través de sus glóbulos blancos y se va a desencadenar una reacción que va hacer que nuestro cuerpo libere histamina y cualquier otra sustancia mediante el torrente sanguíneo. Y esta va actuar en ciertos órganos como, nariz, ojos, pulmones, garganta, piel el sistema gastrointestinal, y provocara síntomas de alergias. Es por esto que nos recetan ciertos antihistamínicos que su función es combatir los síntomas provocados.
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Alimentos con histamina alta
En diferentes estudios realizados se ha demostrado que el consumo de alimentos con histamina alta:
- Intervienen en el proceso inflamatorio del sistema inmunológico
- Actúa como neurotransmisor entre las neuronas
- Influye en el crecimiento celular
- Controla la secreción de ácido clorhídrico del sistema gastrointestinal
- Regula que los músculos suaves en útero, pulmones y estomago se contraigan
- Sube la frecuencia cardiaca
- Es un vasodilatador, por ende disminuye la presión en las arterias, permitiendo que los fluidos se trasladen hasta donde se encuentra la lesión.
Los alimentos con histamina alta
- Pescado, atun, boquerón, sardina, entre otros, en el pescado post mortem, se elevan los niveles de histamina
- Mariscos
- Quesos curados
- Carnes ahumadas, jamón ahumado, pescado…
- Embutidos
- Productos de soja
Alimentos que contiene histamina en menores cantidades
- Tomate, berenjenas, espinacas
- Agucates
- Trigo
- Cítricos, pera, kiwi, frambuesa
- Chocolate
- Cacao
- Frutos secos
- Platos preparados
Alimentos que no contienen histamina
- Pera
- Cambur
- Ciruela
- Frutos secos , las nueces
- Piña
- Clara de huevo
- Pimentón
- Champiñones
Desde 1950 se ha sabido que la histamina aparte de encontrarse en ciertos alimentos, se encontraba en el cerebro, pero para ese tiempo no se sabía que papel desempeñaba. En estudios recientes se ha evidenciado que la histamina también desempeña funciones de quimiotaxis (un fenómeno que permite, por ejemplo, que las bacteria sean dirigidas hacia una zona con mayor concentración de sustancias alimenticias y se aleje de los elementos tóxicos) en los glóbulos blancos como también en los eosinofilos (un tipo de glóbulos blancos que forma parte del sistema inmune y que ayuda a combatir las infecciones parasitarias).